Polpette di quinoa e zucchine Gluten free

Queste polpette vi stupiranno per la loro semplicità e per la loro bontà.

ecco gli ingredienti per circa 25 polpette:

  • 200g di quinoa
  • 2 zucchine medie
  • 100g formaggio poco stagionato
  • 1 manciata di timo fresco
  • Il fondo della padella di olio extra vergine d’oliva per appassire la zucchina
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano
  • olio di semi per friggere
  • sale quanto basta
  • pangrattato, per me senza glutine, per la panatura

Non mi resta che augurarvi una buona visione!

 

 

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